绝对比蛋挞好吃的蛋奶派

作者： 雯文-9

酥脆的派皮、奶香十足的奶冻，真是完美的结合。法式甜点的代表作！

用料

• 鸡蛋 40克
• 黄油 120克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 低筋面粉 180克
• 牛奶 230克
• 淡奶油 230克
• 糖 25克
• 鸡蛋 100克
• 玉米淀粉 30克
• 香草精油 5克
• 白巧克力 30克

绝对比蛋挞好吃的蛋奶派的做法步骤

步骤 1

黄油常温黄油（非常重要是已经室温非常软的状态）

步骤 2

加入糖粉，盐

步骤 3

打发至轻盈发白的状态。第一部分蛋液分三次加入。

步骤 4

拌入低筋面粉

步骤 5

把面团擀成30厘米左右的圆形，包上保鲜膜放置冷藏。

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步骤 6

步骤 6

开始做内馅，鸡蛋打散，加入糖粉，加入玉米淀粉。搅拌均匀。还要时不时搅拌防止结块。

步骤 7

牛奶，淡奶油放入锅内不断搅拌加热，加热到冒小泡（微开）把一半倒入鸡蛋液内搅拌。

步骤 8

继续将所有液体混合，继续加热搅拌。搅拌至这样果冻状。

步骤 9

把冰箱内派皮擀薄，铺到模具上并在底部戳上洞洞。

步骤 10

把内馅铺到里面，抹平

步骤 11

烤箱165度，30分钟，（180，5分钟）上色

步骤 12

放置常温以后，放冰箱冷藏一晚口味更好。

菜谱创建时间：2024-02-15 16:03:59