海参洗净控干水，切斜刀稍厚，锅里装水加入姜片大葱，水开倒入切好的海参，加入料酒，水开煮2分钟捞出备用 淀粉加清水搅匀备用 蒜苗切成小段备用
黄豆芽去根洗好，锅里倒入适量油，油温七成加入适量干辣椒，干花椒，加入黄豆芽炒熟，少放点盐，装盘或碗备用 锅里放油油温七成倒入肉沫，小火炒香，放入少许生抽，盛出备用
锅里倒入混合油（不放猪油也可以），油温五成加入豆瓣小火炒香加入清水熬两三分钟，把炒好的肉沫和海参加入继续熬三五分钟加入切好的蒜苗，加少许盐和少许白糖，最后加少许生抽，分几次倒入调好的水淀粉勾薄芡，起锅装盘