土公鸡1/4只就够了，如果不是土鸡呢，就要焯一下水， 如果是土公鸡呢，直接锅里放油，加一坨猪油，把鸡放进去翻炒，直到油变清亮。 调料有：老姜改刀，大蒜改刀，大葱改刀。 两根泡辣椒，一根泡生姜。泡辣椒和泡生姜切末。 豆瓣酱两勺，香辣酱一勺。花椒粒，干辣椒五六根。 八角香叶各一颗。
把鸡里面的油炒清亮以后加生姜块，豆瓣两勺，香辣酱一勺。干花椒，干海椒段放进去翻炒。炒出红油以后。加两勺辣椒细粉， 把泡姜泡辣椒放进去。再进行翻炒，炒出乳酸味。加一点生抽或者盐。八角香料放进去。所有的调料通通都放完。翻炒过后加开水，漠过鸡肉。这是调一下味加一点生抽或者是盐，味道合适以后盖上锅盖，小火烧， 另外起锅开清水。把芋头放进去加盐，直接煮，煮个三五分钟后起锅，然后再把芋头放进鸡里面，慢慢开小火炖煮，基本上就可以了。
把芋头放进去。
芋头一定要单独煮，因为芋头容易糊锅。
煮好的芋头加进去，慢慢熬就可以了。
好了