「变废为宝的豆渣」荞麦豆渣玉米面四喜盒子

作者： 吃冷香丸的蘅芷清芬

做豆腐脑、豆腐剩下的豆渣，翻了下下厨房基本都做豆渣饼的居多。前阵子做了个豆渣荞麦玉米面馒头感觉还算成功，于是趁着大年初三“盒子往家转”的梗，做一回豆渣盒子。 为了健康放了大部分荞麦面，玉米面，面粉只是少数，冰箱里冷藏发酵一夜。面团感觉没有普通面团筋道，但口感糯叽叽，成型度也比想象中好。 馅料用的做四喜饺子剩下的馅儿，感觉似乎换成干一点的馅儿，比如韭菜鸡蛋馅儿会更好。 荞麦+玉米+豆渣的配比，我还会不断尝试。

用料

• 豆渣 265g
• 玉米面 50g
• 面粉 50g
• 鸡蛋 1只
• 荞麦面粉 200g
• 酵母 3g
• 以上是盒子滴面部分
• 鸡胸肉 250g
• 虾肉 250g
• 木耳 10朵左右
• 胡萝卜 半根
• 玉米粒 1/3小碗
• 莴笋 1/4
• 盐 若干
• 蚝油 一勺
• 花椒粉 一勺
• 菜籽油 一勺
• 芝麻油 一勺
• 葱姜水 小半碗
• 鸡蛋清 1/2个鸡蛋用量

「变废为宝的豆渣」荞麦豆渣玉米面四喜盒子的做法步骤

步骤 1

面团的材料和好，盖上盖子醒20分钟再和一次，然后放入冰箱冷藏一夜后取出，分成小剂子后团圆，再醒面20分钟。压平赶剂子。

步骤 2

这期间处理馅儿，馅儿部分鸡肉先加入盐、葱姜水、蛋清、菜籽油顺时针搅拌上劲儿后 腌制半小时（为了避免鸡胸肉柴）所有材料料理机打碎后，混合。加入少许淀粉防止材料过于湿润不好包。

步骤 3

准备包。

步骤 4

放入少许馅儿，边缘捏紧后，捏花边。

步骤 5

一个包好的可爱盒子。

步骤 6

平底锅少许油。盒子放入，盖锅盖。包一个煎一个。最小火，一面5分钟左右。

步骤 7

烙到两面焦黄可出锅。

步骤 8

出炉！香气四溢，营养丰富。

步骤 9

配上豆腐脑吃，感受满满的大豆蛋白在体内燃烧🔥

菜谱创建时间：2024-02-12 17:45:40