饺子面: ①500g水中加入一个鸡蛋，一小捏盐，用筷子搅打散 ②加入1000g面粉揉成光滑面团，放入保鲜袋中松驰下
准备素馅儿:(因为种类多，每种不需要太多) ①粉丝先用热水泡软，再切碎末 ②白菜剁碎用盐杀下水，挤干水分 ③菠菜洗净焯水，切碎挤干水分(忘入镜了) ④香菜洗净，控干水分，尽量用香菜梗切成碎末 ⑤胡萝卜洗净先擦丝再剁碎，用热油炒一下 ⑥豆腐干，豆腐皮切碎剁成细末，越细碎越好 ⑦香菇，木耳先泡发，清洗干净，挤干水分，切碎末
调馅儿酱料: ①把6块酱豆腐和1勺酱豆腐汁放碗中，先压碎，再用香油调匀 ②加入1勺麻酱调匀 ③加入适量生抽和一点点盐调匀
全部准备好，临到包饺子时再调馅儿
调馅儿: ①把除香菜以外所有菜放入一盆中，先用适量香油拌一下，再把调好的酱料分次加入调匀，每次调匀后闻下，特别香了就调好了，或尝下咸淡再考虑是否再加酱料 ②调好馅儿最后再把香菜末加入拌匀 注意:看这个豆腐干，豆腐皮剁的就不够细碎，口感就差些
看一样一点的菜，包了差不多3拍儿饺子
水开(水里放点盐)下饺子，中间点一回凉水(素饺子一次不能煮太多，水宽着点儿，否则容易破皮儿)
沾上腊八醋，香迷糊了哈