潮汕家常芡实煲

作者： 乃知食分子鹅

过年过节，招待亲朋好友必备菜式！

用料

• 芡实（鸡头米） 250克
• 鲜虾仁 100克
• 芋头 100克
• 百合 2颗
• 鱼露 适量
• 高汤 800ml
• 葱花 一丢丢

潮汕家常芡实煲的做法步骤

步骤 1

芋头切粒备用

步骤 2

冷锅热油炸，芋头粒炸到熟。

步骤 3

鲜虾剥虾仁，鲜百合剥开后，拿剪刀修剪，剪掉发黄部分。

步骤 4

鲜芡（鸡头米）实洗净备用

步骤 5

骨头熬的高汤盛出800ml备用（如果喜欢吃稠一点的，可以高汤减少一些，但芡实和芋头都比较会吸水）

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步骤 6

步骤 6

高汤倒入锅中。 PS：天气冷为了保温所以这里用的吃火锅用的锅，也可以用砂锅。

步骤 7

芡实倒入高汤中，大火煮开，盖上盖子，调中火再煮8分钟（注意溢锅，各家锅火力不一样，留意着随时调整火力）

步骤 8

开盖，放入虾仁，百合，开大火煮沸

步骤 9

来一些鱼露提鲜（没有就下点盐）

步骤 10

沸腾后加入炸好的芋头粒

步骤 11

最后来点葱花点缀

菜谱创建时间：2024-02-09 18:35:16