1,以20碗为例，糯米最少泡一天，五花肉买肥瘦的，注意别买梅花肉那块有骨头会使肥瘦肉分离，梅花肉下面的肉肥肉瘦肉之间会空荡。 2,猪肉切成10厘米到15厘米之间的长度，厚度半厘米。 3,用另外一个空盆调腌肉汁，加入槐茂甜面酱1挤子，利民甜面酱2挤子，普通酱油多一点，老抽一勺，蚝油，五香面10克。分量要够腌肉的，我在冰箱放了一晚上。 4,糯米控干水分，多控半天。加入3个八角和2小块桂皮和10克五香面用铁锅炒到微黄。 5,用3根大葱，一头蒜，20小薄片姜炝锅，把3个八角，3个桂皮，20个花椒，加一手心窝小茴香，和炖肉用的上的香料，用水洗一下，也放锅里炝一下，别过火会苦。加料酒两下，加生抽酱油两大圈，老抽2勺，加4平勺细盐，加水到满炒锅。稍微煮一会儿，一定一定一定捞出料渣，别扔，最后放。 6,把糯米放干净的料水里，泡小会，趁这个时间把肉铺四片，放糯水，8成满，水不用太多，比米多一丢丢就行，要不会稀溜。再把料渣放上面，蒸一个小时就行。