健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细

作者： 蜜斯ann

小时候最爱的年菜就是香甜丰富的八宝饭，可能是我们家人都有个「糯米胃」吧！ 传统的八宝饭至少要用八种配料，例如莲子、红枣、杏仁、果脯、栗子、花生、罐头柑橘和糖水樱桃等果干、蜜饯，混合在一起。再加上红豆沙、枣泥、猪油、甜糯米和糖水！ 八宝饭用这种丰盛的高糖组合，完成了一次富足的象征。 今天我分享的这道现代版八宝饭，除了比老式传统的更健康清淡，甚至还比传统的好吃！ 使用了一些更健康的替代材料，用较少的糖分融合出更好的味道。 也没有用市售的桂花糖浆，而是自己制作了超快捷的菊花糖浆（真的挺简单的，你试试，不过也可以去买市售的糖浆或者蜂蜜）。

用料

• 糯米 1.5杯（320g）
• 椰子油(或猪油 2大勺（30g）
• 白糖 1大勺(10g)
• 红豆沙/豆沙馅 4大勺
• #[果干]：
• 红枣 2-3个
• 葡萄干 1大勺(13g)
• 南瓜籽 1大勺(9g)
• 枸杞 1/2大勺(4.8g)
• 核桃仁 1个
• #[菊花糖浆]
• 水 1杯（240ml）
• 糖 2大勺(20g)
• 胎菊或杭白菊 1大勺(1.6g)
• 玉米淀粉 1小勺

健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细的做法步骤

步骤 1

冷水泡糯米，水量至少高出糯米表面5厘米，浸泡至少3小时，最好是隔夜。

步骤 2

浸泡后将糯米沥干。蒸锅内烧水，蒸糯米30分钟。（如果糯米只泡了3小时就蒸45分钟）。

步骤 3

糯米饭蒸熟后，加入椰子油和糖。

步骤 4

搅拌均匀至糯米饭裹上了糖和油。

步骤 5

果干蜜饯可以根据自己的喜好随意调整。

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步骤 6

步骤 6

准备一个圆底大碗，涂抹油脂，将你想要放在糯米饭上面的果干蜜饯之类放入碗底。

步骤 7

再将糯米饭放入，大概放到碗的2/3，用勺背压平压实并在中间压出一个凹窝，准备填入红豆沙。

步骤 8

铺入红豆沙，用勺背将红豆沙压平整理成一层。

步骤 9

把剩下的糯米饭放进去，用勺子压平。 *到这一步，可以把组装好的糯米饭密封好，在冰箱保存1-2天。也可以继续。 组装好的糯米饭放回蒸锅，再蒸30分钟。

步骤 10

蒸好后淋上糖浆。然后静置10分钟，等待糖浆浸润糯米饭。 10分钟后，也不那么烫手了，可以再盖个碗或者盘，然后翻转，这样果干蜜饯等就在顶部了，将糯米饭转移到准备上桌的碗盘里。

步骤 11

『菊花糖浆做法』： 同样的比例和方法可以用于制造：桂花糖浆、玫瑰花糖浆、茉莉花糖浆等等，只要你喜欢~

步骤 12

将水、糖和菊花放入锅中，用中火加热至沸腾。 沸腾后转中小火，继续煮10分钟。 把玉米淀粉和1小勺的水混合成糊状，倒入锅内并不断搅拌，直到糖浆稍微变稠。

步骤 13

用滤网过滤出菊花，即可得到糖浆。

步骤 14

很清香~

步骤 15

吃不了的可以冷藏或冷冻。

步骤 16

挖一勺重新蒸一下即可，还炖了雪燕红枣羹~

步骤 17

希望你喜欢，新年快乐~

菜谱创建时间：2024-02-07 11:48:15