提前泡一些香菇
五花肉洗过之后冷水入锅汆烫,开锅后撇去浮沫,然后再烧一锅水开锅后再次汆烫,两次汆烫猪腥味会比较小
捞出沥水
锅里放少许油,加入冰糖小火炒
炒到都是小泡泡的时候
加入五花肉翻炒上色
好看吧,冰糖炒色颜色会比白糖炒的亮一些
备好的葱姜蒜八角花椒
放入锅中
加开水后放入泡好的香菇水,连香菇一起
大概就是这个水量
一大勺生抽,是盛汤的大勺啊,不是喝汤的小勺
半大勺料酒
大火烧开后转小火炖至肉能用筷子轻松插入时加盐,我大概放了6小勺(就是平时炒菜盐罐里的小勺),然后再炖10几分钟至汤汁减少即可。
yeah!完成!软烂香嫩,好吃😋