海蛎中等个头。太大吃了恶心，太小没味儿。 袋装海蛎倒入大盆，加水和盐，轻轻抓洗，捞出。 不加盐再洗3遍，无壳，水接近清澈即可。 注意加水时不要对着海蛎直接冲，会把海蛎冲破。 沥干。
加入大蒜苗，依据个人喜好。这里1:1的感觉
轻轻搅拌，海蛎和大蒜苗看自己怎么配比。这次偏绿
加入地瓜粉，起到粘结作用。能淀粉或者木薯粉代替？淀粉粘性不够好；至于木薯粉，实在没有地瓜粉的情况下可以将就。
轻轻搅拌，放了8勺
加入一丢丢盐，因为海蛎是本来就是咸的。 搅拌厚微微还有一些水，后面煎时会蒸发。
热油锅，文火🔥，加入适量，摊平。别太厚，中间不好熟。
没拍照。我这用了两个鸡蛋，碗中打散。 海蛎煎到5成熟，加入适量蛋液，继续煎。
煎到成熟即可出锅。这次海蛎有点老，但是香喷喷。