清甜的虾汤

作者： 小九妈妈

一直听说米其林餐厅的虾汤是甜的，今天自己做了，真的是甜的。好喜欢，记录一下。这个汤底用来下面太绝了。

用料

• 基围虾 200克
• 洋葱 50克
• 水 500克

清甜的虾汤的做法步骤

步骤 1

煮熟的虾放入美善品，5秒速度4打碎。没有小美的直接用刀切，或者其他料理机切碎。反正就是切碎就行。

步骤 2

打碎后加入30克油，设置10分钟，温度V键，反转速度2。家里没有小美的，就放不粘锅里炒到虾收干，中火7-8分钟左右。

步骤 3

炒干后加入30克洋葱和500克开水，熬10分钟。这个步骤如果家里没有小美，那就用中大火熬7-8分钟即可。

步骤 4

熬好后，滤出汤汁即可。去腥小秘诀，单独煎20克洋葱丝，煎到金黄，放入汤中，10秒后取出。虾汤可以清甜不腥。

步骤 5

虾汤可以用来下面吃，或者大家可以做各种汤底。看个人口味。这个方子熬出的汤只够一个人喝，如果是一家三口，可以用400克虾，1200毫升开水。虾我买的是盒马冰鲜的，很便宜，大家看到新鲜就可以买，因为冰鲜的价格只有活虾的3/1左右。煮虾一定要水开下虾，下虾之后，水滚关火闷1分钟。

菜谱创建时间：2024-02-05 22:08:28