鱼腩洗干净，厨房纸吸干水份，姜，蒜，豆豉切碎
用花生油，生抽，柱侯酱，盐，糖，蚝油，淀粉，涂抹均匀，腌制一下。
锅里放水大火烧开后，放入鱼大火隔水蒸8分钟，份量大的时间延长。
喜欢吃辣的可以下点小米辣，或者用辣豆豉酱。