#夏普水波炉#低糖蔓越莓吐司

作者： Yuanism

一个通用的淡口面团，采用波兰种+高温快速烤制，表皮酥脆，内部柔软，吃起来有欧包的感觉。 此配方适合 1 个 450 克模具。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50 克
• 水 50 克
• 酵母 一丢丢
• 主面团
• 高筋面粉 250 克
• 牛奶 70 克（酌情增减）
• 鸡蛋 1 个
• 细砂糖 35 克
• 奶粉 10 克
• 盐 3 克
• 黄油 20 克
• 蔓越莓 15 克（随意搭配）
• 黄油 少许
• 酵母 3 克

#夏普水波炉#低糖蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

打面：波兰种+除黄油、蔓越莓的所有材料，打出 5 成筋；后加入黄油，打出手套膜；后加入蔓越莓干，混合均匀。 注意面温不要超过 26°

步骤 2

1 发：室温 19，我直接放水波炉发酵70 分钟，发至 2 倍大。

步骤 3

2 发：分割揉圆，松弛 15 分钟。放入模具中 2 发至 9 分满。

步骤 4

烤制：烤箱提前预热 220°C。用剪刀剪口，涂上一条黄油。烤箱 200°C，18 分钟，15 分钟时盖上锡纸。

菜谱创建时间：2024-02-04 15:17:19