将蛋黄与柠檬汁、芥末酱、盐与第一次12g油充分拌匀。再分次（每次1Tbs）慢慢加入185克油，并不断朝一个方向搅拌直至成比较厚的糊状。如果觉得略微偏酸，可以适当加一点点糖综合一下。原法式蛋黄酱是不加糖的，日式的含糖，可依各自口味调整。