麻辣香锅

作者： 杨扬拥有超能力

这个季节热热乎乎的麻辣一大锅，有菜有肉，麻辣鲜香，不失为冬日解馋良菜。

用料

• 虾 4只
• 鸡胗 2个
• 鸡翅中 5只
• 西蓝花 半个
• 豆角 10根
• 牛肉丸 6个
• 羊肉卷 300克
• 洋葱 半个
• 芹菜 4根
• 干辣椒 10个
• 大蒜 10个
• 小葱 4根
• 火锅底料 2/3

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

准备好配料： 火锅底料、芹菜段、葱段、洋葱、干辣椒、大蒜。喜欢吃麻，还可以放一点花椒。

步骤 2

食材分两种处理，第一种是水煮，比如牛肉丸子、羊肉卷。 丸子切一半比较好熟 【不吸水的可以水煮】

步骤 3

第二种是煎，像鸡翅、鸡胗、豆角、虾、西蓝花。有的菜谱会建议炸，但是实在太油了，煎也可以不影响口感。 豆角一定超小火，怕不熟可以放一点水盖锅盖焖熟。 鸡翅一侧切两刀防止不熟。 【容易吸水的煎】

步骤 4

煮类合辑

步骤 5

煎类合辑

步骤 6

小火倒油（大铁锅拍起来有点吓人） 一袋火锅底料我放了2/3。

步骤 7

继续小火熬制均匀冒泡

步骤 8

放入所有配料翻遍出香气

步骤 9

放入所有食材翻炒，怕不熟可以稍放点水然后大火翻炒。 水不能放多，蔬菜出水不好收汁。 放盐、味素调味。（吃饭需要放，不配米饭不建议放）

步骤 10

出锅撒上香葱～

菜谱创建时间：2024-02-04 09:48:00