肉买回来清理干净，切大块，放入绞肉机搅碎，然后放冰箱冷冻，稍硬时放入厨师机加入冰块，调料一起搅拌到起劲。然后放冰箱冷藏隔夜待用。
灌肠是不要太满，以免煮的时候爆开。
热狗肠风干表皮（2-4个小时），用吹风机吹干也可，然后冷水下锅煮，煮到70-80℃时关小火，继续煮一个小时。