回锅肉

作者： 陳某乎喔

没事可以煮一小块五花肉放着，传统用的是后臀尖，也很不错。随吃随煮，算上切配也是真十分钟快手菜

用料

• 五花肉

回锅肉的做法步骤

步骤 1

如果肉皮上有毛可以拿热锅或者火燎一下。要改刀也尽量把长条切短段，不要把宽改刀

步骤 2

凉水下少许黄酒、肉皮朝下，煮开后捞去浮沫，下点葱姜，肉没那么新鲜也可以撒点花椒。水开后根据肉量，再煮10-20分钟，中心的肉还是粉嫩的

步骤 3

蒜苗适量，把根部拍散，切斜刀，根和叶分开，也可以再切点蒜片。 做饭熟练的肉可以能切多薄切多薄，火候掌握得好肉会打卷很美观，瘦肉也还有口感。我喜欢切普通薄片，因为不额外加油拿肉片炼，太薄瘦肉会焦

步骤 4

不怕肥可以加点油，煸炒肉片至出油，下豆瓣酱少许，用油把豆瓣酱炒香，炒匀

步骤 5

有的话来点豆豉

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步骤 6

步骤 6

下蒜苗白、蒜片

步骤 7

转大火烹点黄酒，0.5g糖，也可以来一点白胡椒

步骤 8

下蒜叶，烹一点酱油，出锅

菜谱创建时间：2024-02-03 20:51:38