年夜饭主角--扣肉

作者： 美滋美味右右家

用料

• 五花肉
• 老抽
• 甜酒
• 油

年夜饭主角--扣肉的做法步骤

步骤 1

把切好的五花肉放入冷水中煮 煮至肉皮这边用筷子一戳一洞即可 五花肉捞出 此锅肉汤水留着待用

步骤 2

甜酒水抹在肉皮面上 老抽抹在肉皮面上 拿牙签在肉皮上戳洞洞

步骤 3

食用油下锅 油温六七成热 下五花肉 使用中火 重点： 1.肉皮朝下放入油锅 2.最好左右手都拿工具架着让五花肉悬空炸个3-5分钟，定型不粘锅。 3.翻看一下肉皮色泽红色即可翻炸另一边3-5分钟。

步骤 4

肉炸好后沥油捞出 放入前面猪肉的水中 这个时候热胀冷缩原理让肉片产生完美的虎皮 期待你的成功✌️

菜谱创建时间：2024-02-03 14:20:47