把一部分薄荷的叶子摘下，泡入水中。把鸡块洗净浸泡在薄荷叶水中20分钟，让薄荷的味道渗入鸡块中。
把另一部分薄荷洗净。
热锅下油，放入姜丝炒香。
放入鸡块翻炒至金黄。
加入酱油，冰糖翻炒片刻，再加入薄荷翻炒。
加水焖煮。
煮熟上碟，加上一撮薄荷点缀。