干炖半边鸭

作者： LamentofayM

超级下饭系列之干炖半边鸭。

用料

• 半边鸭 2斤
• 葱 1小段
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 3个
• 香菜 2根
• 酱油 1汤匙
• 红烧肉酱油 1/3汤匙
• 料酒 2汤匙
• 老抽 1/3汤匙
• 9°白醋 1/2瓶盖
• 蚝油 1/2汤匙
• 盐 1小勺
• 白糖 1/2汤匙
• 味精 1小勺
• 卤肉包 1小袋
• 肉皮 3条
• 热水 1500g

干炖半边鸭的做法步骤

步骤 1

半边鸭缓冻一天一夜，切块焯水至水开，撇去浮血沫，然后用温水洗净，等待…

步骤 2

葱切片，姜切丝，干辣椒去籽切段，再等待…

步骤 3

香菜切段，一直一直在等待…

步骤 4

卤料包准备…

步骤 5

大火油温至八成热，葱姜蒜爆香，下鸭块干炒，炒呀炒炒呀炒… 开始加酱油1汤匙，料酒2汤匙，红烧肉酱油1/3汤匙，老抽1/3汤匙，9°白醋1/2瓶盖，然后加热水1500g。放入1小袋卤肉包。

步骤 6

中火加盖焖煮1个小时，加入蒜2瓣，肉皮3条。如果改用高压锅15-20分钟就可以变得很软烂。

步骤 7

出锅前放盐1小勺，白糖1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，味精1小勺。大火收汁。

步骤 8

最后撒上一层灵魂香菜。

步骤 9

鸭肉咸香有嚼劲，肉皮增香，有滋有味哟～

步骤 10

鸭头摆一边，鸭嘴支楞起来吧。S鸭子嘴硬也要一口一口吃掉你…

干炖半边鸭的小贴士

1.放卤肉包和肉皮可以增香。 2.两头大火，中间中火。 3.出锅前再放盐糖味精和蚝油。 4.半边鸭顶多泡一宿。 5.用高压锅更省时省力也软烂。 6.这次没用是因为，没发现它是只老鸭纸，千杀哒。

菜谱创建时间：2024-02-02 10:26:26