矿泉水瓶提前冻好葱姜水400ml。 熬好猪肉一两。。。。。大骨头附近的鱼肉拍松之后刮出来，尾部细骨头没事。红肉去掉，鱼鳍附近的鱼肉不要，有膻味
鱼肉切片清水泡一个小时，挤干，放入破壁机，果汁模式。中间分次加入共400ml冰葱姜水。果汁模式共搅三次。
加入15g盐，果汁模式继续搅拌
打发一个鸡蛋清备用
生粉加入肉糜中拌匀。猪油也加入，加的时候可以用打蛋器一边打，一边加。最后加入打发好的蛋清，搅拌均匀即可。
鱼圆会咸，浸泡在清水中即可。清水连同鱼圆一起煮，不用再加盐。