橙香贝果（中筋粉面包机）

作者： 摇滚商人

用料

• 橙子 1只
• 橙皮 1个橙子皮
• 干酵母 2
• 中筋面粉（用量视橙子大小） 200-250克
• 盐 2克
• #煮贝果用料
• 水 1000ml
• 小苏打 5克

橙香贝果（中筋粉面包机）的做法步骤

步骤 1

橙子汁和橙子果肉一并称重放入干酵母混合

步骤 2

橙皮切小丁备用

步骤 3

橙汁和面的比例大概是1：1.6 面包机自定义模式13分钟

步骤 4

自定义模式结束后观察一下面团的干湿程度调整水面比例后 加入橙皮粒 面包机mix模式20分钟 结束后不开盖醒发5分钟

步骤 5

取出面团分割为4个面团（我爱吃小的分了6个）整形后盖上保鲜膜26度左右醒20分钟（请无视照片面团里掺的点黑麦粉）

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步骤 6

步骤 6

取出醒好的面团擀平为长方形面皮

步骤 7

尽量卷紧面皮

步骤 8

捏紧收口部分要不烤的时候会裂开

步骤 9

一边用手或擀面杖压平

步骤 10

圆的一端放到平的一端上 卷起贝果捏紧收口 收口朝下放好

步骤 11

放入烤箱发酵模式15分钟左右 大约还剩下5分钟的时候可以去烧煮贝果的水

步骤 12

取出发酵好的贝果（同时把烤箱模式改为风炉模式上下火190度预热）把贝果在加了小苏打的热水中烫20-30秒

步骤 13

烫好的贝果沥干水分放入烤箱中层 上下火190度风炉模式烤15分钟（左边三个是烫过的）

步骤 14

出炉后常温晾凉后再冷冻收纳

步骤 15

冷冻的贝果取出放冷藏解冻 第二天烤箱180度复烤5分钟（直接取出冷冻的贝果烤箱180度复烤6-7分钟） 复考后的贝果表皮酥脆内里柔软橙香味十足

菜谱创建时间：2024-01-31 10:22:55