1.先把葱白➕花椒粒➕姜片，用温水泡一会儿，放凉备用，水和肉的比例大概是1:2.5。 2.猪肉洗净后用绞肉机绞碎，记得不能搅得太碎，就像市面上买的猪肉糜那种质感就行，加入一个鸡蛋，研磨一些姜蓉，调味就是盐 生抽 蚝油 十三香，用筷子🥢朝着一个方向搅拌均匀，接着分三次加入提前晾凉的葱椒花椒水，水实际加多少自己感受，一边继续用筷子搅拌，一直达到一种黏糊糊胶质的感觉，肉馅是很有劲儿的，筷子可以立起来。 3.表面放上切好的大葱碎和葱花，一小勺猪油，锅里烧点热油淋在表面，再次搅拌均均，这样馅儿就完成了。喜欢加点其他蔬菜的，也是在这个环节加。 4.冰箱冷藏半小时后就能包了。