1.让老板帮忙宰杀的时候分成小块。个人有点怕脱皮整只。 2.放自来水中出血水，换2.3次。 3.沥干水份，放干红薯粉，一定要干的，不加水。再加点盐巴和料酒，充分地按摩，混匀。 4.再放点姜片和大葱，去腥。 5.腌制30分钟左右，这个时候准备配料：青红小米椒切颗，大蒜，子姜丝，花椒豆瓣。 6.热锅下油，多点。不然蛙断不到生。 7.先下蛙断生，沥出来，放在一旁 8.加入豆瓣，冰糖小火炒下，加入花椒，加入蚝油，酱油，鸡精，翻炒， 9.最后加入子姜，和小米椒。