超级好吃的Brian香蕉蛋糕(无泡打粉)

作者： _Chris_vickey

原视频:https://www.youtube.com/watch?v=rJbSz2G5Cms&ab_channel=%E4%B8%8D%E8%90%8A%E5%97%AF%E7%9A%84%E7%83%98%E7%84%99%E5%BB%9A%E6%88%BF%7CBrianCuisineInc 以下为改良方法，作为自用实验记录。

用料

• 成熟香蕉 3根
• 室温鸡蛋 2颗
• 糖粉 60克
• 无盐黄油 50克
• 低筋面粉 120克

超级好吃的Brian香蕉蛋糕(无泡打粉)的做法步骤

步骤 1

加温鸡蛋: 第一步把鸡蛋放到50度温水里5-10分钟，让鸡蛋有点温度，打发的时候泡沫会比较细腻。

步骤 2

折烘焙纸: 用模具外沿压出折痕，按照折痕再次折一下压实，四角剪开放入模具中。也可以抹油让烘焙纸更服帖。

步骤 3

小Tips: 有两个同样的模具，可以嵌套一下，会让上色更好看。

步骤 4

香蕉泥: 拿中碗，放入三根香蕉捣烂成泥，越细腻越好。

步骤 5

过筛低筋面粉，也可以先在称出所需的量在小碗中，一会用的时候筛。

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步骤 6

步骤 6

打发鸡蛋液: 中速到高速打发2分钟。 再一次加入所需的糖粉中速到高速打发3分钟。 蛋糊要打发成如图的状态，舀起来落下有折痕。

步骤 7

香蕉泥一次性加入蛋糊，手动翻拌均匀，尽量不破坏气泡。

步骤 8

微博炉35秒融化黄油，然后稍微放凉。

步骤 9

分别分三次加入融化的黄油和低筋面粉，轻盈地搅匀。(➕黄油➕面粉，重复3次) 从底部翻拌，面粉不要结块。

步骤 10

面糊倒入模具，用竹签在表面画圈圈戳破气泡。

步骤 11

预热烤箱，烘焙温度350华氏度(180摄氏度)放烤箱中层。 烘焙时间: 45-48分钟 实验: 35分钟就放到顶层，改成炙烤模式上色

步骤 12

烤完后放凉30分钟再脱模。

菜谱创建时间：2024-01-30 01:59:45