泡血水：新鲜牛腩泡清水1小时，中途要换水。然后沥干水分。
备料：1.大葱、姜、蒜 2.花椒、八角、桂皮、香叶（2的大料一定要少点，不然炖肉会发苦。）
炒牛腩：适量猪油入锅，先放调料1炒香，再放牛腩大火翻炒1~2分钟，又放调料2炒均匀。翻炒几分钟后放入盐、鸡精、老抽、生抽、香油（注意调料不要放多了，适量即可，后续炖煮过程中尝下味道，感觉淡了还可以再加。如果放多了就不好解决。）所有调料放齐全后，炒匀盖锅盖焖一会儿。 最后，倒入砂锅中，加开水（水淹过牛腩后，再加一些），大火炖开，转小火慢炖。大约需炖2小时，如喜欢软烂的牛腩，可再炖半小时~1小时。 最后半个小时，尝下牛腩及汤的味道，若淡了可再加调料，此时加入切块的白萝卜。炖半小时后，放入香菜就可以开吃了。