虾去头去壳，去虾线，开背。盐、胡椒粉、料酒腌制。虾头虾壳洗净备用。粉丝提前泡好。
砂锅底依次铺金针菇（厚铺）、粉丝、虾。
大蒜切末，少量橄榄油炒香，转小火加入蚝油、酱油、白糖、麻油烧开，喜欢吃辣可放小米辣。倒入砂锅。锅不用洗，放入少量橄榄油，放入虾头虾壳，翻炒至出香味倒入1碗水，煮开1-2分钟。去掉固体物质，将虾汤倒入砂锅
砂锅盖盖煮开后7分钟，开盖煮1-2分钟（视汤汁多少定）。