苹果馅儿：苹果300克（据说面一点或者酸一点的国光苹果口味更好），砂糖10克，柠檬汁适量防苹果氧化，肉桂粉适量。
派皮：（6寸模具） 中筋面粉105克（就是普通面粉）；黄油100克；盐0.5克；糖粉15克。切切切搅和匀了，面粉裹住黄油粒，压实放冰箱，冷冻一下。
奶酪馅儿：奶油奶酪150克室温软化；加入白糖20克；一个鸡蛋；香草荚一根搅匀，倒到派皮里面。
把苹果片的水吸干铺在派上，再铺上70克的杏仁片。烤箱上层170度；下层190度，40分钟，注意！前20分钟要盖上铝箔纸，防止杏仁片烤焦！出炉晾凉脱模。着急吃可以放在冰箱冰半个小时。