【风味茄子】

作者： 大道居

漫漫长夏真是酷热难耐，让人无心饮食。这时，一道健康美味的下饭菜就能点亮餐桌，不仅令人胃口大开，还能补充营养。今天小厨分享一道「风味茄子」，色香味全，益处多多。 茄子性凉，夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。它还富含粗纤维，具有低脂低糖抗氧化的特性，常吃还能宽肠通便、延缓衰老。 ‍肉质细嫩的茄子经过煎制和料汁烧煮，咸鲜适口风味独特。小伙伴们快来试试这道菜，保管让你迅速找回食欲，吃饭香更健康。

用料

• 长茄子 300克
• 花生油 40克
• 素蚝油 15克
• 淀粉 50克
• 生抽 25克
• 醋 15克
• 白糖 10克
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 生姜 适量
• 香菜 适量
• 白芝麻 适量

【风味茄子】的做法步骤

步骤 1

茄子洗净后切成细长条。

步骤 2

倒入淀粉，轻轻翻动使茄条均匀裹上粉。

步骤 3

碗内倒入生抽、素蚝油、香醋、白糖，搅拌均匀。

步骤 4

锅中倒入30克花生油，放入茄子煎至微微发焦，倒出备用。

步骤 5

锅内倒入10克花生油，加入姜丝辣椒丝爆香。

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步骤 6

步骤 6

倒入料汁，待微微发泡时倒入茄子，翻炒均匀，加少量清水收汁。

步骤 7

撒上香菜和芝麻，翻拌均匀。

步骤 8

装盘即可。

【风味茄子】的小贴士

茄子容易氧化，切完后尽快用淀粉裹匀，避免发黑。

菜谱创建时间：2024-01-28 18:15:08