【酱爆黄瓜丁】

作者： 大道居

俗语云：「春吃叶，夏吃瓜。」夏季的餐桌上，自然少不了黄瓜。黄瓜能清热利水、除烦解渴，无论凉拌或是熟食，都是人们喜爱的美味。今天小厨就用它做一道家常菜——「酱爆黄瓜丁」。 「爆」的烹调方法源于鲁菜，分为油爆、酱爆、汤爆等。酱爆即是将浓稠的酱料炒出香气，加入食材炒至均匀裹上酱汁即可上桌。此法还可适用于多种 的食材，比如甘蓝、茄子等，令吸收了酱汁的时蔬别有一番风味。 酱爆的黄瓜丁色泽鲜亮又有营养，尝一口，水嫩清香之余还多了几分酱香浓郁，充分体现了鲁菜鲜香脆嫩的特色。夏吃酱爆菜，开胃又下饭，小伙伴们换着花样多做几道吧。

用料

• 黄瓜 280克
• 花生 50克
• 花生油 15毫升
• 甜面酱 15克
• 黄豆酱 15克
• 清水 20毫升
• 生抽 15毫升
• 老抽 3毫升
• 醋 3毫升
• 白糖 8克

【酱爆黄瓜丁】的做法步骤

步骤 1

碗中加入甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、香醋、白糖和清水，搅拌均匀备用。

步骤 2

黄瓜洗净，切丁备用。

步骤 3

锅中倒入花生油烧热，倒入酱汁，翻炒约3分钟。

步骤 4

锅中放入黄瓜丁，翻炒约2分钟。

步骤 5

倒入花生，翻炒约1分钟。

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步骤 6

步骤 6

盛出即可。

菜谱创建时间：2024-01-28 15:51:26