山姆买的这个酸菜，取一包 放篮子冲洗至不浑浊 捏干！
放冷水里解冻泡出血水 冷水下锅放葱姜白胡椒粉 焯水！ 取出在用温热水冲洗干净！ 放高压锅 葱姜 热水淹没骨头 （我家里是蹄筋模式）
热锅冷油炒酸菜！ 炒散
翻炒 炒干水分 如图这样焦黄 酸菜味道就出来了
把酸菜倒入左边的珐琅锅 （砂锅也行，用炒菜锅也可以）
把电饭煲打开， 把葱和姜挑出来，然后倒入珐琅锅
开中火，放一勺半盐 一勺辣椒粉 两勺生抽 倒入适量一圈开水 （如果不打算放粉条可以不用加开水） 记住水开后开小火！！！！
开水把粉丝净泡！
在调个料汁！ 蒜末➕小米辣➕香菜➕葱白➕橘子丁➕2勺翠红辣椒粉 加入一勺热油 （这个时候可以翻拌下珐琅锅）
倒入粉丝
再加入三勺生抽，两勺醋，一勺蚝油 一点点盐➕一小勺尖尖的糖 拌匀！