看大家的米酒方子都是要先提前浸泡数小时，到糯米能用手捻碎，本懒把糯米浸泡的步骤省略了😜，参考大家的水米比例和经过自己的几次试验，糯米和水的量直接1比1，装入玻璃的密封罐或者保鲜盒，去掉盖子，放入高压锅蒸15分钟后取出。高压锅在这里的应用真的太棒了😋
不用舀出糯米饭，待放凉至不烫手的温度，酒曲均匀撒在饭表层，由于随做随吃，糯米饭量不大，无需掏酒窝，怪省事的😌，喜欢吃甜的可以在酒曲子里适量加点面粉，亲测比不放面粉的更加甜，甜到忧伤那种 提前烧好开水放凉，酒曲撒好后，倒入135g凉开水（即米量的0.45倍的水），覆上一层保鲜膜再盖上玻璃容器的盖子，稍微转一转容器，让酒曲子在糯米饭上溶得更均匀。 然后就是等待时间的魔法啦，我是初冬开始如此操作的，在成都的室温下有给容器保暖，每天烧一个灌开水的暖水袋并衣服裹起来发酵，大约3天搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩；理论上春秋季节不保暖直接裹好就能3天搞定，夏天猜测2天，还没实践过。 有米酒机的直接能恒温应该更方便更快，我之前有酸奶机和养生壶都带米酒功能，嫌麻烦没实操过。 有空来补图哈哈哈