羊肉灌饼（饼铛锅）

作者： 黄文玥1107

根据一斤面粉七两水5克盐的比例，2-3个人就做300克面粉210水3克盐。油酥的面粉和油是1:1.2比例。

用料

• 饼皮用料：
• 普通面粉 300克－310克
• 盐 9克
• 水 210克
• 油 少许
• 羊肉用料：
• 羊肉 500克
• 烧烤酱 少许
• 香菜 5根
• 孜然粉 少许
• 油酥用料：
• 油 60克
• 面粉 50克

羊肉灌饼（饼铛锅）的做法步骤

步骤 1

300克面粉，放盐3克，用筷子搅拌均匀，慢慢加入210克45℃温水（第二天吃可以用常温的水），搅拌成面团，没有干面再揉面一下，面团表面刷上油放在保鲜膜里醒面1小时。第二天吃就放冰箱保存。

步骤 2

搅拌成面团，没有干面就可以了，表面刷上油放在保鲜膜里保存。放冰箱保存到第二天吃会更好。

步骤 3

这个是山羊肉，30块钱一斤，要一块肉多的，用骨头和皮熬汤，羊肉拿来炒。把羊肉切片放姜搅拌均匀备用。

步骤 4

准备吃灌饼时，将面团分成6－7个面团，小面团上抹点油，然后搓成长条。

步骤 5

擀面杖抹点油防粘，均匀擀成长条的面皮，面片上刷油酥，撒上0.5克盐（就是手指捏一点点盐），再撒上少许面粉（油酥的做法：碗里放50克普通面粉，倒入60克的热油，搅拌均匀，就可以了）。

步骤 6

把面皮折成方块状，一边折，一边先压一下排气，折好后两头压紧，两边一定要密闭紧，烙饼的时候才会起鼓，不会漏气，放在一边松弛10分钟，把六个小面团都按这个方法做好，预热饼铛锅。

步骤 7

把刷有油酥的面团擀成面饼，擀面皮不要擀到头，小心不要压破。锅不用放油，饼放入饼铛锅里面，按薄饼键，喜欢吃脆的记得两面煎黄。

步骤 8

把饼子剪成两半

步骤 9

放少许炒羊肉，再放一勺烧烤酱，放入孜然粉，起锅后加入香菜，把炒好的羊肉灌入饼里。羊汤配羊肉灌饼好吃停不下来，小心上火。

菜谱创建时间：2024-01-27 20:35:15