大排800克，拆开，盒子不要扔，洗洗肉，吹一会，干一些再开始做。
松肉针戳戳戳，透心凉系列正面反面一套
然后，捶打系列一套，打到拿起来能透光
先上生抽和黄酒，再把颗粒状的抹上去，正反面都有了
一直在刚开始的盒子里操作，这是抹完颗粒类的状态，休息15分钟
打一个鸡蛋，上了一层鸡蛋液，再上一层淀粉，薄薄的。再休息5分钟。大排边上有一层筋膜会让大排卷起来，剪断就行。这个。。。捶的太过，直接中间破了个洞。
在盒子里，倒面包糠，薄薄的一层，个人不喜欢太厚的。
油好贵，直接煎吧，小火慢炸，大火会直接黑糊。我喜欢一块放进锅里，就在旁边涂第二块大排的面包糠，等两面涂完锅里的可以翻面了。
煎完后，开大火复煎一遍，因为靠近骨头那边不容易熟。所以剪开，检查一遍，不容易熟的进空气炸锅再打个5分钟就ok了。 利用开局一个盒子，做完所有的准备工作，少洗很多碗，碟。