买回的牛肉先泡上半天，途中换水三次，然后切块，然后锅中放少许油，大火煎肉块，煎好备用，然后做水，同时炒洋葱，洋葱炒软放入牛肉，料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、辣椒，翻炒几下，倒入热水、葱、姜、八角，大火开锅，撇去浮沫，高压锅50分钟，软烂多汁的牛肉出锅