鸡翅切花刀，正反面两刀即可。
凉水下锅，少许料酒。
水开后，定时5分钟。及时撇去浮沫，一定要5分钟，这样可以把鸡翅烫透。
这个时间可以把冰糖，姜，蒜准备好。
取出焯好的鸡翅，温水冲洗浮沫。温水可以使鸡肉更Q弹。
起锅烧油，把油烧至微微冒烟。我用的橄榄油，实际上什么油都可以。
这时，把火调成小火，加入冰糖。 🔥∶注意，大火会使冰糖变糊，变苦，就不好吃了。
冰糖开始逐渐融化，整个炒糖色的过程一定要勤翻炒。
直至冰糖完全融化，如图所示的颜色。
加入鸡翅，鸡翅中鸡皮的那一面尽量朝下，依旧是小火。
鸡翅出现糖色，加入蒜和姜，酱油，炒出香味。
加入开水，水面没过鸡翅即可，
根据鸡翅的数量，少量加入老抽。
水开后，加入大半勺盐。勺子的大小以普通调料盒配套的小勺子为准呦。
中火煮大概15分钟，因为有糖的缘故，要及时翻动。再出锅前5分钟的时候，转大火收汁。
汤汁基本收干即可，一定要随时翻炒。
最后撒上芝麻，美味出锅!
及时控制火的大小呦，注意翻炒。❤️