年糕

作者： 小黎媽

每年春节必备品。这里用了俩种方法，一种是用潮湿的粉蒸后再揉，另一种是粉+水调成面糊糊直接出成品。

用料

• 大黄米粉 适量
• 糯米粉 适量
• 食用色素 适量
• 水 适量
• 食用油 适量

年糕的做法步骤

步骤 1

买回来的大黄米（所有的前期准备拍的图片点开后都有文字说明，不知道为啥不点开显示不全甚至没有）

步骤 2

用粉碎机磨成粉（家里有前些日子磨的现成的糯米粉，也忘了拍照片了）

步骤 3

详情可以点开看文字说明

步骤 4

步骤 5

用手一箍就这个状态就可以了

步骤 6

如果里面颗粒大（颗粒大蒸后揉的时候不太好揉，成品容易有旮瘩），遇到这种情况，就可以用笊篱过过，大的颗粒再用手搓搓就可以了

步骤 7

基本这样就可以了

步骤 8

锅里放水烧开后放一张蒸屉纸后，撒上一层薄薄的湿粉，开中火蒸五分钟

步骤 9

再撒上一层，一层一层直至全部撒完。最后再蒸10分钟即可出锅了

步骤 10

蒸好后从锅里倒扣到硅胶垫上。硅胶垫上涂上一层油（不是为了防粘，是为了让年糕口感好）

步骤 11

点开图片可以看详情

步骤 12

揉的时候分几次少量放点油，使劲揉

步骤 13

点开看看详情

步骤 14

步骤 15

这个福字是用棉签蘸点大红食用色素图的

步骤 16

陆陆续续做了几个

步骤 17

糯米年糕

步骤 18

步骤 19

这个涂过大红色素后没干透成了大花脸了

步骤 20

揉好了的糯米团（顺序有点乱）

步骤 21

这个是米糊糊版本的年糕的第一步

步骤 22

点开图片看详情

步骤 23

点开图片看详情

步骤 24

步骤 25

步骤 26

步骤 27

步骤 28

步骤 29

步骤 30

面糊糊版本的年糕福字看起来特好看

步骤 31

活生生的锦鲤

步骤 32

红红火火的福字年糕

步骤 33

步骤 34

步骤 35

糯米年糕

步骤 36

糯米锦鲤

步骤 37

牛年做的（全是描红）

步骤 38

步骤 39

牛年摆件大红鲤

年糕的小贴士

面糊糊版本的面糊适合煎着吃或者放锅里热过后蘸着糖吃。蒸粉揉后再次成型的年糕呢，适合涮火锅或者炒着吃。各有各的吃法。 面糊糊版本的福字立体感好，揉过以后再次成型的，毕竟是用牙签蘸着色素描的，它出来的成品福字看起来稍微逊色了些。不放在一起，看起来都挺好。

菜谱创建时间：2024-01-25 19:25:33