粉丝冷水浸泡一小时后剪短备用，鲜虾去除虾线，掐断虾头洗净备用，姜蒜切沫，小米辣切段备用。
起锅烧油，加入虾头，炒出虾油，加入适量姜蒜小米辣煸出香味，倒入砂锅中，加料酒，一点点醋增香，加入开水烧至沸腾。
加入泡好的粉丝，虾尾，盖上盖子焖煮10分钟。
出锅前加点生抽盐增鲜提味。