买1斤半左右的鱼，洗干净把鱼肉用勺子刮出来鱼肉大约一斤左右，不要鱼骨和鱼皮，刮出来的肉放入冰箱冷藏半小时。（不冷藏就要放冰块，冰块按水的重量）
把冷藏好的肉用绞肉机打成肉末，加入蛋白绞成肉泥，待肉泥发白，加入生粉，玉米粉等剩余的材料一起绞2-3分钟，待材料被肉泥吸收后，放入冰箱冷藏。
起油锅（冷油），拿出肉泥，在手虎口处挤成丸子装，丸子放下油锅，待丸子放完后即可中小火炸至金黄，期间要翻动丸子，以免粘在一起，也可让丸子受热均匀，因为加热过程中丸子会变大，所以不用挤太大丸子。一定要炸透，不然冷了会皱巴巴的。如果皱了，可以小火复炸一下炸透定型补救。
注意：不要太大火会炸黑，黑了就会变苦了。木薯粉和玉米粉也可以用普通生粉即150克就可以啦。上面配料表上的适量是放少量