秒杀棉花糖版本的熬糖版草莓开心果牛轧糖

作者： 王小小小琪

自用

用料

• A组
• 蛋白（常温） 30g
• 白砂糖 10g
• B组
• 细砂糖 50g
• 水饴 240g
• 水 40g
• 海盐 4g
• C组
• 奶粉 90g
• 黄油 50g
• 冻干草莓 70g
• 开心果 120g

秒杀棉花糖版本的熬糖版草莓开心果牛轧糖的做法步骤

步骤 1

将所有材料准备好，C组所有材料烤箱90度保温，B组糖浆材料加入不粘锅中加热到140度，糖浆120度左右开始打蛋白。

步骤 2

将蛋白打发至硬性发泡，等待糖浆熬至140度，慢慢倒入B组的糖浆持续搅打混合，可坐热水。

步骤 3

将保温中融化的黄油倒入用打蛋器搅打混合均匀后加入奶粉用打蛋器稍混合后换刮刀混合，再加入冻干草莓和开心果整形，切块。

菜谱创建时间：2024-01-24 16:27:27