《繁花》系列-霸王别姬

作者： HomeClassroom

魏总送至真园88桌客人一桌一份388的霸王别姬，原本是从龙凤烩发展而来。甲鱼形似龙之九子赑屃，为龙；鸡似凤凰，为凤。合为一菜，用来纪念项羽霸王别姬的场景。

用料

• 甲鱼 1只
• 鸡 半只
• 枸杞 4-5颗
• 人参 1根
• 盐 4g
• 姜 6片
• 葱 2根
• 料酒 1勺

《繁花》系列-霸王别姬的做法步骤

步骤 1

甲鱼请卖家杀好斩件，母鸡斩件，姜切片，葱打葱结

步骤 2

甲鱼、鸡块、料酒 葱 姜 冷水下锅，煮沸后捞出洗净控干。

步骤 3

热锅冷油，煸香姜片。

步骤 4

放入鸡块、甲鱼炒香。

步骤 5

倒入砂锅加入热水、人身 枸杞，大火烧开转小火炖90分钟

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步骤 6

步骤 6

加2勺盐。撒枸杞，出锅

菜谱创建时间：2024-01-24 10:57:27