【八珍豆腐】

作者： 大道居

提起豆腐，相信大家都会被它细腻的口感和百搭的特性所吸引。因为很少有食材可以像豆腐一般，鲜嫩入味且做法多样。在春天吃豆腐和新鲜时蔬，营养又健康。小厨这就给大家分享一道全素版的「八珍豆腐」。 作为传统名菜，八珍豆腐在天津地区深受欢迎。在古代，「八珍」通常指八种名贵的食材；演变至今，只要是适口的食材都可称为「珍」。而这道菜有别于传统做法，小厨选用多种亲民食材搭配豆腐，再淋上酱汁炒制，营养全面味道更胜一筹。 刚出锅的菜肴香味浓郁，色彩鲜亮。端上桌趁热吃，一口菜配一口豆腐，美妙的滋味让人停不下来。小伙伴们快把食材备起来，今天就做上一盘尝尝吧。

用料

• 北豆腐 150克
• 莴笋 60克
• 胡萝卜 60克
• 口蘑 30克
• 香菇 30克
• 豌豆 30克
• 花生 30克
• 木耳 3克
• 花生油 15毫升
• 生抽 10毫升
• 蚝油 10毫升
• 清水 50毫升
• 白糖 2克
• 盐 1克

【八珍豆腐】的做法步骤

步骤 1

用温水浸泡黑木耳约10分钟，沥干备用。豌豆洗净沥干备用。

步骤 2

胡萝卜和莴笋洗净去皮，切片备用。

步骤 3

口蘑和鲜香菇洗净，去蒂切片备用。

步骤 4

北豆腐切三角薄块备用。

步骤 5

锅烧开水，分别放入黑木耳、莴笋片、胡萝卜片、口蘑片、鲜香菇片、豌豆和花生，焯水，捞出沥干。

步骤 6

碗中加入生抽、蚝油、白砂糖、盐和清水，搅拌均匀。

步骤 7

锅中倒入花生油烧热，放入豆腐块，煎至两面金黄（约5分钟）。

步骤 8

放入焯过水的蔬菜，翻炒约3分钟，再倒入酱汁，继续翻炒约1分钟。

步骤 9

盛出即可。

菜谱创建时间：2024-01-24 01:23:13