【菠菜蛋花汤】

作者： 大道居

经过初春的蕴蓄，岁序步入清明。此时万物生发，嫩绿的菠菜仿佛春天的使者，悄然来到我们的身边。菠菜有着「营养模范生」的称号，富含多种维生素、矿物质等各种营养素，今天小厨就带大家做一道「菠菜蛋花汤」。 自古以来，「汤」便是我国饮食文化的一部分。汤水既有易消化的特点，又包含着「药食同源」的理念。今天这道汤品选用了滋阴润燥的菠菜、健脾益胃的胡萝卜和化痰理气的香菇一同熬煮，出锅前再打入蛋花和洒点白胡椒粉，使得汤鲜味更美。 在这生机勃勃的春日里，小伙伴们快快搭起「时令小灶」，煮上一锅滋润又暖胃的养生鲜汤吧。

用料

• 菠菜 150克
• 胡萝卜 40克
• 干香菇 8个
• 鸡蛋 2个
• 花生油 10毫升
• 温水 250毫升
• 清水 500毫升
• 白胡椒粉 5克
• 盐 2克

【菠菜蛋花汤】的做法步骤

步骤 1

干香菇洗净后，用250毫升温水浸泡，泡发后的香菇沥干水分(保留香菇水)，切丁备用。

步骤 2

胡萝卜洗净去皮，切丁备用。

步骤 3

菠菜洗净，去根，对半切开。

步骤 4

锅中倒入花生油烧热，放入菠菜杆和胡萝卜丁，翻炒约3分钟。

步骤 5

放入菠菜叶和香菇丁，加入香菇水和清水，煮沸(约5分钟)。

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步骤 6

步骤 6

倒入蛋液，搅成蛋花，关火。

步骤 7

放入白胡椒粉和盐，搅拌均匀。

步骤 8

盛出即可。

菜谱创建时间：2024-01-24 00:59:09