百事可乐X泓历餐饮 泓历红烧肉

作者： 百事可乐上海

红烧肉，又称“东坡肉”，其起源可以追溯到中国南北朝时期。到了宋代，红烧肉的制作技艺得到了进一步的发展。无锡菜讲究浓油赤酱，甜出头咸收口，红烧肉便是无锡菜的代表菜式。泓历红烧肉更是泓历的招牌菜之一，由泓历餐饮出品顾问无锡菜非遗传承人施道春大师亲自研制，入口甜中带咸，肥而不腻，瘦而不柴。 无锡泓历酒店管理有限公司是一家以各类型宴会接待为主的综合性餐饮连锁企业，主营新潮粤菜、创意融合菜，江浙风味等各地名菜美食。 自2005年成立以来，拥有新体、东亭、鸿桥、堰桥、东港5家以宴会接待为主的大型酒店，总经营面积30000平方米以上餐位数8000多个。酒店装饰高档典雅、别具一格，为食客提供一个舒适的就餐环境。 “泓历”品牌历经18年的发展，从一家门店到现在的多品牌化运营已经逐步成为无锡餐饮届的引领品牌之一 这个春节，如果不想自己动手做菜，也可以直接选购百事与泓历共同推出的年夜饭套餐哦，让你在家也能享受团圆美味! 517元起即可选购价值960元的四季平安4-5人套餐【年夜饭】【仅限自提】↓↓↓↓ http://m.dianping.com/tuan/deal/938437681?utm_source=appshare&campaignDiffCode=1&shareCampaignId=1643295553&shareid=sqTRAgpEmA_1706153600

用料

• 五花肉 300克
• 青菜 3颗
• 桂皮 2片
• 八角 两颗
• 生抽 适量克
• 啤酒 两勺
• 冰糖 30g
• 老抽 2g
• 盐 适量
• 生姜 15克
• 葱 两段
• 料酒 20g

百事可乐X泓历餐饮 泓历红烧肉的做法步骤

步骤 1

自制准备原食材：猪五花肉500g 青菜三颗 准备调味料：桂皮两片，八角两颗，生抽少许，啤酒 两勺，冰糖 30g，老抽2g 盐适量，生姜15克，葱两段，料酒20g

步骤 2

开火把它的五花肉的皮朝下，把表皮的这个杂毛给去掉，焯水10分钟定型，煮到肉变白捞出

步骤 3

取出五花肉，用凉水冲一下再改刀。改成麻将大小，进行二次焯水，放入葱姜料酒去腥。大火烧开改小火让血水渗出，取出肉后用冷水冲去掉表面的浮沫，备用。

步骤 4

炒糖色：大火将糖熬化后转小火慢慢熬制，（注意要不停的翻动，防止粘锅）颜色变成褐色后加入清水烧开后备用

步骤 5

炒制五花肉：倒入油，葱姜把油炒香。加入桂皮，八角，加入啤酒可以让味道更加的醇香软糯。

步骤 6

微微翻炒过后，倒入清水没过红烧肉，加入生抽提鲜，加入炒好的糖色大火烧开转小火焖制60分钟左右。

步骤 7

青菜修剪边上的叶子，剪成花苞的样子，焯水（焯水时间不易太久）焯完水可以用凉水过一下，保持形状颜色。

步骤 8

大火收汁，注意此时红烧肉已经十分软糯，一定要轻轻的翻锅哦。然后就可以装盘出锅啦～

步骤 9

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菜谱创建时间：2024-01-24 00:00:26