三个鸡蛋顺着一个方向搅打，重复一个动作，上百次的搅动，充分打散。
打散后的蛋液是这个状态，表面有一层泡沫，不能用筷子挑起就成功。
轻轻的把表面这一层泡沫撇掉。蛋液清澈算满分。
覆盖一层保鲜膜（防止蒸气滴落，影响美观），隔水蒸，上蒸汽后8分钟关火，再闷5分钟。
出锅，蛋羹完美。
做为北方人，还是喜欢咸，喜欢颜色重，所以我加了一些自己喜欢的调料。盐，生抽，醋，姜粉，胡椒粉，香油。有些朋友喜欢吃甜，可以加糖呦。
1、第一步鸡蛋打散要足够时间，如果蒸出来蛋羹有蜂窝就说明打散不够力度。 2、打散后一定要把泡沫撇掉。 3、蒸蛋羹的碗不容易清洗，所以用完餐要及时泡水，清洗干净。