巧克力蛋糕

作者： 啊媛媛媛媛媛

自己送给自己的，虽然它不精致，朴实无华，但是每口都醇香😊

用料

• 黑巧克力 250-300g
• 鸡蛋 5
• 可可粉 15g
• 蛋白细砂糖 40-50g
• 蛋黄细砂糖 30g
• 低筋面粉 80g
• 玉米油 65
• 淡奶油 一升
• 巧克力甘纳许糖 额…
• 牛奶 60ml

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

这是我买的材料

步骤 2

先做巧克力甘纳许，忘拍照片了，要冷藏四个小时以上（不要问我为什么😂看那么多方子人家博主们说的） 我用了250g巧克力+200ml奶油，隔水加热，搅拌均匀，然后贴着甘纳许表面盖上保鲜膜，一点空气都没有，就像敷面膜一样，然后放冰箱冷藏

步骤 3

烤蛋糕坯： 1.蛋黄蛋白分离，放入无水无油的干净的盆里 2.蛋黄+30g白砂糖+60ml牛奶+65ml的玉米油，加入每一样都要搅拌均匀，然后加入可可粉和低筋面粉（我懒得过筛就没筛😂），搅拌均匀 3.蛋白里挤了点柠檬汁🍋，加糖打发，你想一次性加入还是分三次加入都行😂我觉得没啥区别呢，正规的人家都是分三次加，但是我不正规，仅供参考 4.把巧克力煳倒入蛋白中一个方向拌匀，倒入一个八寸磨具里，震出气泡，烤箱提前一百五十度预热十分钟，然后放入烤五十分钟，然后拿出来倒扣晾凉脱模

步骤 4

这是蛋白糊+蛋黄糊的样子

步骤 5

打发巧克力奶油，巧克力甘纳许➕剩下的奶油，整瓶奶油是一升，其实我这有点多，但是自己吃全看自己乐意放多少了，糖我忘记放多少了😓就试着加吧，加点打发打发，弄一点尝尝，不行再加，我加糖一向少，坯子里我放的糖也少，打发好就组装蛋糕，我中间夹心是奶油和奥利奥碎，我没有抹面的东西，就随便抹抹，主打一个叙利亚风，但是真的好吃啊😹

菜谱创建时间：2024-01-23 14:42:45