葱香培根贝果

作者： 姚小胖MissYiu

咸口的贝果真的是令人欲罢不能，正好还有培根，那就来做个葱香培根贝果吧！这次直接翻倍做了，生胚80克一个一共做了11个。 这次加入了波兰种（需提前准备），使得面包体更加松软。

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 100g
• 水 100g
• 干酵母 1g
• ＃主面团
• 高筋面粉 400g
• 水 170g
• 鲜酵母 10g
• 糖 20g
• 盐 9g
• 培根 2片
• 葱花 42g
• ＃煮贝果的水
• 水 1000ml
• 糖 20g

葱香培根贝果的做法步骤

步骤 1

100g高筋面粉+100g水+1g干酵母混合均匀后

步骤 2

室温发酵2-3小时

步骤 3

再放到冰箱冷藏一夜

步骤 4

主面团材料（除盐、培根和葱花）+波兰种放入厨师机中揉匀（无油会难揉一点）

步骤 5

机器揉面的时候可以准备一些葱花

步骤 6

培根切片炒一下

步骤 7

和葱花还有盐混合在一起

步骤 8

加入到面团中揉匀

步骤 9

取出揉好的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 10

平均分割一下，揉成圆形，盖上保鲜膜松弛30分钟（我分成了11个，每个面团80g）

步骤 11

取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状，其中一边用手指撵得薄一点

步骤 12

卷起来收口捏紧搓长，用擀面杖将一头擀扁，将另一头包起来捏紧，收口朝下（切记一定要捏紧，不然煮的时候容易爆口）

步骤 13

依次做好后放在油纸上，烤箱中放一杯热水，进行发酵，35度40分钟

步骤 14

7⃣1000ml水+20g糖煮开后转小火，保持冒小泡的状态，将发酵好的贝果两面各煮25秒

步骤 15

沥干水分后放在烤盘上，煮贝果的时候可以预热烤箱210度

步骤 16

放入烤箱中，上下火200度烤20分钟即可

步骤 17

出炉的时候皮是脆脆的

步骤 18

里面很松软

菜谱创建时间：2024-01-22 20:10:25