南瓜饼

作者： Vivian的甜品和三餐

用料

• 南瓜 300-400克
• 糯米粉 130克
• 白砂糖（面团用） 30克
• 白砂糖（煎饼用） 10克
• 水（煎饼用） 50克

南瓜饼的做法步骤

步骤 1

一大块南瓜先全部蒸熟，主锅放水700克，南瓜切大块直接放蒸锅蒸盘，先不用去皮，等蒸熟了很好处理。30分钟/Varoma/1速。

步骤 2

南瓜很好熟，筷子一扎能扎进去就OK了。

步骤 3

等不烫手了，就用个勺把南瓜肉取下来。 然后很重要的一步：用纱布或者滤网把水份挤出来。 我也是第一次知道南瓜肉蒸熟后有那么大的含水量，难怪以前每次南瓜泥揉面总比预计的多加很多粉。 差不多挤去一半重量的水份，怕浪费的拿去揉面也好，煮汤也好，直接当水喝了也行。

步骤 4

先按南瓜泥重量的70-80%加糯米粉，举例来说我用了150克南瓜泥，加了130克糯米粉，砂糖按面团总量10%来加基本不会出错，所以我加了25克，吃起来清甜。 搅拌成偏干的絮状，就差不多了。

步骤 5

揉成面团，糯米粉面团不要多揉，成团就好。

步骤 6

切成剂子，我分成16个，小美人刻在基因里的习惯，煎好后小小的一口一个刚好。

步骤 7

滚上芝麻。

步骤 8

最后几个一起滚，把芝麻都粘上。

步骤 9

按扁。

步骤 10

平底不粘锅放大约5克油，中火，两面煎香。 然后放50克水，盖盖焖熟并收干。 我加水的时候加了一勺糖，大概10克。收干后就给南瓜饼裹了一层薄薄的糖浆，好吃。不爱吃甜的就不放。

步骤 11

这是第一锅，火大了点用的电磁炉7档，但比较后一锅中小火煎的还是这一锅香！

步骤 12

很好吃。

步骤 13

晚饭时又煎了一锅，这是加的水，同样加了10克糖。

步骤 14

水加下去大概这样多。

步骤 15

2分钟就收干了。

步骤 16

出锅，这一锅没煎香，但也很好吃。

步骤 17

凉了也好吃，软糯Q弹，连吃了好几块。

菜谱创建时间：2024-01-22 18:30:08