荠菜大馄饨

作者： 三宝妈家常菜

上海人爱吃馄饨，今天带给大家荠菜大馄饨的做法，包括馄饨的包法和馄饨汤底。这一碗馄饨娃们都光盘，汤也给我喝光了！

用料

• 猪肉末 900克
• 荠菜 750克
• 白胡椒粉 少许
• 生抽 一大勺
• 鸡蛋 2只
• 香油 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 盐 10克
• 糖 5克
• 馄饨皮 2包

荠菜大馄饨的做法步骤

步骤 1

荠菜去根洗干净，荠菜很多泥沙，要多洗几遍。

步骤 2

焯水，把水烧开，倒入荠菜变色就可以捞出。

步骤 3

过一下凉水，防止叶子变黄

步骤 4

挤干水分

步骤 5

切碎备用

步骤 6

肉末买回来再剁一下

步骤 7

放入荠菜碎，打两个鸡蛋，放入生抽，蚝油，盐，白糖，白胡椒粉，芝麻油。然后用筷子朝着一个方向搅拌

步骤 8

搅拌至均匀即可

步骤 9

馄饨皮要买中厚些的，太薄的是港式馄饨做法。盘子里放些面粉以防止粘底，备一小碗清水

步骤 10

包法如此，其实还有别的包法，确定不会露馅儿就行。

步骤 11

包好了，多余的放进冷冻过几天再吃

步骤 12

下馄饨很简单，和下水饺没啥两样。冷水烧开放入馄饨

步骤 13

水烧开后再加点清水重新烧开

步骤 14

孩子喜欢吃紫菜，撕一些在汤里烫一下

步骤 15

所有的馄饨都漂浮着就好了

步骤 16

汤底里切一些榨菜碎，葱花，一小撮盐，几滴老抽，加入汤水（如果孩子怕烫，也可以加点凉水），如果喜欢醋的加一勺香醋。

步骤 17

把馄饨盛入汤底就可以开吃啦。

步骤 18

家的味道！希望传承下去，也成为娃心中家的味道！

荠菜大馄饨的小贴士

喜欢肉多的按我这比例，喜欢菜多点，就按肉菜1:1。另外，馄饨皮我买多可一包，我这个比例，两包就够了，大概可以包120个的样子。

菜谱创建时间：2024-01-22 14:03:26