羊排切好泡水里，泡半小时倒掉血水。萝卜切滚刀块，锅里倒水加入白糖，放入萝卜，焯水后盛出萝卜。羊排凉水下锅，撇除浮沫，捞出羊排。
一锅凉水，放一些焯水萝卜（大概拳头大）、大葱、姜片，锅底起小泡泡时放羊排，放黑胡椒、香叶两片、花椒，加黄酒或料酒、盐、白糖、白胡椒，砂锅炖一小时，取出萝卜、姜、大料，放入剩下的萝卜，再炖五分钟，等萝卜软烂时可以关火，切一根大蒜叶放入锅内，焖一下盛出羊排。